Как открыть бар в Дубае

Рестораны и бары в ОАЭ – одни из популярных видов развлечений, особенно среди экспатов и туристов. Открытие бара, например, в Дубае – выгодное бизнес-решение. Если вы хотите добиться успеха, вам нужно учесть особенности данной сферы в стране.

Открытие бара: пошаговый план

Запуск любого бизнеса проходит в несколько этапов: от разработки бизнес-плана до подачи документов с заявлением. Разберем подробнее каждый из них.

Анализ рынка и целевой аудитории

Изучение спроса и конкуренции – первый этап разработки бизнес-плана для любого предприятия, в том числе и бара.

Цели анализа:

понять потребности и предпочтения вашей ЦА;
оценить уровень конкуренции в регионе;
разработать уникальное предложение, которое позволит вам выделиться на рынке.

Анализ начинается со сбора информации. Оцените объем рынка баров в государстве и составьте топ-конкурентов, на которых вы хотите ориентироваться.

Отличный вариант исследовать конкурентов напрямую – посетить их бары. Оцените атмосферу, меню, ценовую политику, обслуживание. Проанализируйте их сильные и слабые стороны. Посетите сайт, страницы в социальных сетях и ознакомьтесь с отзывами. Подумайте, какие сильные стороны вы можете перенять, а какие моменты, наоборот – улучшить.

Определение концепции и формата

Концепция и формат вашего бара – основа его идентичности. Это то, что будет отличать вас от конкурентов и привлекать клиентов.

Прежде всего определитесь с ЦА. Основные посетители ночных заведений – люди в возрасте 21– 45 лет. В Дубае менее популярны студенческие бары и клубы, а вот заведения среднего уровня распространены. Остается спрос на люкс-заведения с VIP-зонами в элитных центральных районах.

Основная аудитория и потребители услуги – мужчины. Женщины также часто посещают бары, но в меньшем соотношении. Формат заведения, где можно расслабиться за барной стойкой, все же больше востребован у мужской части населения.

Опишите ЦА по основным критериям: возраст, пол, уровень дохода, интересы, предпочтения, стиль жизни.

Определите свою уникальную концепцию: что будет делать ваш бар особенным? Какую атмосферу вы хотите создать? Есть несколько популярных форматов:

спорт-бар. Трансляция спортивных событий, барное меню с закусками, непринужденная атмосфера;
паб. Широкий выбор пива, традиционная английская кухня, уютная атмосфера;
коктейль-бар. Авторские коктейли, стильный дизайн;
диско-бар с музыкальной программой и танцплощадкой;
лаунж-бар. Это что-то между анти-кафе и рестораном. В меню входят не только напитки, но и блюда. Как правило, гости могут посидеть за столиками, расслабиться, покурить кальян.

Меню должно соответствовать вашей концепции и формату. Например, для спорт-бара актуальны закуски к пиву и крепким напиткам. Основная ЦА – мужчины, поэтому легкие салаты будут не в приоритете. А вот мясные сытные блюда – пользоваться спросом.

Выбор места

Бар должен располагаться в месте скопления людей, то есть в центральных городских районах. Выбирайте место по соседству с офисами, торговыми центрами, развлечениями. Посетите район в разное время суток, чтобы увидеть, как он выглядит.

При выборе обратите внимание на популярные деловые районы:

Даунтаун;
Дубай Интернет Сити;
JBR
Dubai Marina
Blue Waters
Palm Jumeirah
Business Bay
Finance Center

Логика в том, что офисные работники часто хотят расслабиться после напряженного дня. Но в ночных клубах слишком шумно и многолюдно, а вот в баре можно посидеть и отдохнуть. Поэтому именно в буднее вечернее время количество посетителей будет наибольшим.

Просмотреть помещение под аренду можно на сайтах Property Finder, Bayut, Dubizzle. Стоимость аренды не должна превышать 10 % от планируемых ежегодных продаж. Это важно для стабильности бизнеса и возможности оплачивать помещение в дальнейшем. Средний размер ежемесячной платы за коммерческое помещение – от 10 000–12 500 дирхамов.

Получение лицензии

Самый важный этап – получение лицензии и разрешение на реализацию алкогольной продукции. К этому вопросу в ОАЭ относятся особенно серьезно, поэтому нужно учесть все законодательные нормы, чтобы не столкнуться с юридическими проблемами.

Реализация алкогольной продукции в Эмиратах строго регламентирована. Определитесь, какой тип лицензии вам нужен:

Food & Beverages Trading (необходимо сразу зарегистрироваться на акцизный налог)
Ресторан (необходимо получить разрешение на продажу алкоголя

Стоимость лицензии зависит от объема алкогольной продукции, который вы хотите реализовать. При расчете финансового плана учитывайте, что продажи с алкоголя должны окупить стоимость лицензии. Это частая проблема, с которой сталкиваются начинающие предприниматели, ранее не знакомые со строгими ограничениями, связанными с покупкой/продажей алкоголя в Эмиратах.

Для подачи заявления на получение лицензии понадобится готовый пакет документов, который должен включать:

заявление на получение лицензии;
копию паспорта;
копию договора аренды или свидетельства о собственности;
другие документы, в зависимости от типа лицензии;
потребуется разрешение Муниципалитета Дубая (Департамент контроля пищевых продуктов и Департамент дренажа и ирригации);
для любых отделочных работ необходимо выбрать одного из аккредитованных подрядчиков муниципалитета Дубая, доступных здесь;
минимальные требования к площади для приготовления пищи должны соблюдаться в зависимости от пищевых процессов ресторана (приготовление, упаковка, хранение... и т. д.). Для ресторана требуется средняя площадь для приготовления пищи «400 квадратных футов»;
планировка зоны общественного питания должна быть представлена на утверждение при выдаче лицензии;
разрешение на продажу алкоголя;
разрешение на громкую музыку и диджея.

Подайте заявление и пакет документов, включая договор аренды на помещение, в Главное управление полиции Дубая (DPGH). После подачи заявления к вам будет направлен инспектор для проверки помещения. Он оценит соответствие помещения требованиям.

Если все пройдет успешно, вы получите готовую лицензию на продажу алкоголя. Обновлять документ и проходить повторную проверку нужно ежегодно.

Но лучше обратиться к специалистам, чтобы ничего не упустить и подать правильный пакет документов.

Оборудование и инвентарь

Оборудование – неотъемлемая часть любого бара, без которой он не сможет функционировать. И на него нужно закладывать большую часть бюджета.

Правильный выбор оборудования и инвентаря обеспечит:

эффективную работу бара;
высокое качество обслуживания;
прибыльность бизнеса.

Прежде всего вам понадобятся холодильники для хранения пива, вина и других алкогольных напитков. Морозильные камеры понадобятся для хранения льда и замороженных продуктов. Если необходимо, приобретите диспенсеры.

На баре желательно разместить кофемашину, блендер для приготовления коктейлей, соковыжималку, ледогенератор, миксер, шейкер. Также понадобятся мелкие кухонные инструменты: ножи, разделочные доски, штопоры, открывалки и т. д.

Сама барная стойка должна быть оснащена полками и шкафами для хранения напитков и посуды. Разместите кассовый аппарат так, чтобы он находился в укромном месте, к которому быстрый доступ может иметь лишь сотрудник, стоящий за барной стойкой.

Из мебели понадобятся:

барная стойка и стулья;
диваны и кресла;
столы для еды;
посуда: стаканы, бокалы, рюмки, кружки для разных типов напитков;
тарелки, миски, столовые приборы;
подставки для напитков, салфетки.

У вас всегда должны быть в запасе расходные материалы, которые кончаются быстрее всего: салфетки, полотенца, скатерти, мыло, моющие и дезинфицирующие средства, мусорные пакеты, перчатки, бумага для чеков, ручки.

При покупке оборудования и инвентаря учитывайте бюджет вашего проекта. Выбирайте качественное оборудование от известных производителей. Сравните цены разных поставщиков перед покупкой. Покупайте оборудование и инвентарь оптом, чтобы получить скидку.

Чтобы оборудование прослужило долго, регулярно обслуживайте и чистите его. Соблюдайте санитарные нормы и правила – на них в ОАЭ обращают особое внимание. Будьте готовы к плановым и неплановым проверкам. Если вы работаете в сфере общепита, то высока вероятность, что заведение на нарушения будет проверять муниципалитет.

Формирование меню и барной карты

Разработка ассортимента напитков и закусок – один из важнейших этапов открытия бара в Дубае. Ваша цель: предложить клиентам ассортимент, которые будут соответствовать их вкусам и предпочтениям. Для этого нужно создать меню, которое будет привлекательным с точки зрения дизайна и содержания.

Найдите надежных поставщиков, которые могут предложить вам качественные продукты по конкурентоспособным ценам. При разработке бюджета учитывайте стоимость продуктов, расходы на персонал, накладные расходы и желаемую прибыль.

Что должно быть в барной карте:

классические коктейли – Мохито, Маргарита, Дайкири, Пина Колада;
авторские коктейли;
безалкогольные коктейли;
крепкие напитки: виски, ром, коньяк, текила, водка, джин;
разнообразие сортов пива: лагер, эль, IPA, стаут;
красное, белое, розовое вино;
игристое вино: шампанское, просекко, кава;
безалкогольные напитки: соки, вода, газированные напитки;
простые закуски: орехи, чипсы, оливки;
сырные и мясные тарелки.

При желании закуски можно вывести и в меню с основными блюдами, и на отдельную небольшую страницу в барной карте для удобства посетителей. Выбирайте на свое усмотрение.

Помните, что ассортимент должен обновляться и корректироваться. Данный вопрос лучше всего доверить старшему бармену. Если меню разрабатывает шеф-повар и су-шеф, то за напитки отвечает именно бармен.

Открыть собственный бизнес будет проще и быстрее при поддержке агентства The Level Consulting. Поможем на всех этапах запуска бизнеса: от регистрации и открытии счетов до поиска помещения и подготовки первых сделок. Подберем наиболее подходящий вариант лицензии, составим пошаговый план действий и дадим готовое коммерческое предложение. Оставьте заявку на сайте, чтобы получить обратную связь.

Как открыть бар в ОАЭ?