Как открыть ресторан или кафе в ОАЭ

В Дубае можно попробовать блюда со всего мира – в ОАЭ много экспатов, которые открывают ресторанный бизнес. Рынок очень насыщен, конкуренция высокая, но всё еще есть перспективные форматы. Поэтому, если у вас есть опыт ведения ресторанного бизнеса или перспективные идеи, не стоит терять возможность на этом заработать.

Почему Дубай – хорошее место для рестораторов

Ресторанный бизнес в ОАЭ процветает. Предпринимателей привлекают высокий спрос и отличная окупаемость. Этим же обуславливается сильная конкуренция в сфере ресторанного бизнеса. Открывать ресторан, кафе или другой формат общепита стоит только тем, кто имеет достаточно опыта в этом бизнесе, готов тратить время и деньги на старт и развитие.

В целом ОАЭ – хорошая юрисдикция для бизнеса, не только ресторанного, и вот по каким причинам:

• отсутствие коррупции;
• низкие налоги на предпринимательскую деятельность;
• упрощение и ускорение выхода на рынок иностранных предпринимателей (раньше 51 % компании должен был принадлежать местному жителю, сейчас это правило отменено).

Но если раньше предприниматели могли месяцами анализировать рынок, общаться с местными партнерами и изучать кейсы, то сейчас многие готовы мгновенно инвестировать в экономику Дубая. В условиях огромной конкуренции рестораторы стали действовать быстрее. Получают высокую прибыль те, кто понимает, как работает местный рынок.

Как открыть ресторан в ОАЭ: специфика и особенности

Ресторанный бизнес – один из самых интересных в ОАЭ. Но без четкого понимания рынка, должного опыта, помощи экспертов и значительного капитала стартовать и удержаться на плаву сложно, потому что ресторанный бизнес в ОАЭ имеет свою специфику, отличную от российских реалий.

Чтобы открыть ресторан или кафе в ОАЭ, нужен большой стартовый капитал. Аренда, зарплаты сотрудникам, операционные расходы на закупку продуктов очень высокие, а в начале пути нужно еще и получить документы: оформить лицензии, разрешения. Это занимает много времени и требует денег.

Найти хорошее помещение сложно. В Дубае работают профессиональные франшизные компании, управляющие десятками брендов. Развивают направление питания даже застройщики, государственные нефтяные компании и другие крупные предприятия – конкурировать с ними непросто.

Заведения общественного питания часто размещаются во free zone. Администрация свободной экономической зоны может вмешиваться в бизнес. Например, предъявляются жесткие требования к экстерьеру (например, нельзя переносить двери, а заказывать зонты для летней площадки нужно только в конкретной компании).

Дубай – один из крупнейших транспортных хабов на Ближнем Востоке. И это значительное преимущество, потому что в ОАЭ можно легко обеспечить быстрый импорт любых продуктов. Шеф-повара мишленовских ресторанов Дубая сходятся во мнении, что достать ингредиенты исключительного качества и свежести не проблема. Зачастую получить продукты можно даже быстрее, чем в Европе.

Другие особенности региона, которые следует учитывать рестораторам:

• многонациональность. ОАЭ – страна экспатов. В туристических районах будет востребованы совсем не те концепции, как в районах, где живут местные. Например, прибыль ресторанов в Bluewaters Island зависит от того, запущено ли колесо обозрения;
• лимит лицензии на спиртные напитки. В некоторых районах города нельзя продавать алкоголь по закону. Цена лицензии зависит от объема продаж, так что если собираетесь открывать небольшое заведение, это, возможно, не окупится;
• специфика договоров аренды. Платить нужно до конца аренды даже при преждевременном расторжении договора. Также учитывайте сложность поиска локации. На хорошие места может быть конкурс из 30–40 желающих.

Как открыть ресторан в Дубае: поэтапные рекомендации

Чтобы открыть ресторан в Дубае, нужно проанализировать рынок, разработать концепцию и выбрать стратегически верное расположение. Обычно рестораторы приезжают в ОАЭ, держа на примете несколько концепций. Когда они знакомятся с местным рынком и общаются с предпринимателями, идеи корректируются. После остается разработать бизнес-план и зарезервировать помещение.

Основные форматы ресторанного бизнеса

Выбирать формат стоит на старте – от этого зависит многое, в том числе критерии поиска локации для кафе или ресторана. Чаще всего можно встретить заведения в формате C-store – аналог стритфуда. Стритфуд «по мотивам» корейской, китайской, итальянской или другой кухни открыть проще, чем кафе. Если решитесь, выбирайте формат франчайзинга, так как разворачивать сеть с нуля нецелесообразно.

Популярны бизнесы в формате meal kit – доставка по подписке готовых рационов, которые можно просто разогреть перед употреблением, рассчитанных на день или неделю. Количество таких проектов растет, но формат несложно развернуть, спрос и место на рынке еще есть. Если действовать быстро, сможете получить хорошую прибыль.

Формат dark kitchen тоже интересен предпринимателям. Это новое явление для мировой ресторанной индустрии. Для полноценной работы классической dark kitchen, ориентированной на доставку в ближайшей зоне, достаточно небольшого помещения. Классический ассортимент кафе dark kitchen включает суши, вок, пиццу – это еда, для приготовления которой не нужно много оборудования и специальных навыков.

Регистрация ресторанного бизнеса

Ресторан или кафе можно зарегистрировать в свободной экономической зоне или на основной территории. Есть разница в доступных организационно-правовых формах и разрешенной территории работы (компании, зарегистрированные в СЭЗ, могут предоставлять услуги и продавать товары только в своей зоне). Для регистрации компании в материковой зоне нужно получить специальное разрешение в Управлении по делам резидентов и иностранцев, а в СЭЗ – обратиться к администрации.

Получение лицензий и разрешений

Когда будет готов бизнес-план, необходимо зарегистрировать компанию и получить специальную лицензию, которую нужно продлевать каждый год. Требования для получения разрешений:

• местоположение как минимум в 30 метрах от мест утилизации и вывоза мусора;
• предоставление подробного плана с указанием помещений для хранения и обработки продуктов, санитарных зон, зон для курения, входов и выходов.

Для предварительного одобрения нужно обратиться в Департамент экономического развития Дубая, затем (с разрешением предыдущей инстанции) – в Департамент контроля над качеством еды. С полученным разрешением следует вернуться в Департамент экономического развития за коммерческой лицензией на открытие ресторана.

В зависимости от конкретной ситуации могут потребоваться и другие разрешения от муниципальных органов:

• если планируете открыть кальянную, дополнительно нужно оформить лицензию в Департаменте общественного здоровья и безопасности. Чтобы получить одобрение, необходимо соблюсти требования к системам вентиляции и кондиционирования воздуха;
• чтобы разместить возле нового ресторана открытую террасу, нужно утвердить план в Департаменте планирования, Управлении транспорта и дорог или Департаменте парков;
• открывая ресторан с доставкой, учитывайте, что каждый автомобиль, используемый для транспортировки продуктов, нужно отдельно поставить на учет. Перевозить продукты без специальной маркировки запрещено.

В обязательном порядке проверку проходят все склады, предназначенные для хранения продуктов питания. Все продукты, напитки и упаковки должны быть сертифицированы.

Кроме того, на ресторанный бизнес распространяются стандартные требования к бизнесу в ОАЭ. Компаниям, начинающим работу, необходимо:

• открыть расчетный счет в банке;
• встать на учет в налоговом органе;
• выполнить требования по привлечению официально трудоустроенных человеческих ресурсов.

В ОАЭ сложная и неподкупная бюрократия. На получение всех разрешений для открытия ресторана понадобится от шести до девяти месяцев. Чтобы быстро (насколько это возможно) зарегистрировать компанию и открыть ресторан в Дубае, начните с консультации экспертов The Level Consulting. Мы регистрируем бизнес под ключ, оказываем поддержку в процессе оформления бизнес-визы (аналог вида на жительство) и открытия банковских счетов, предоставляем аутсорсинговые услуги на территории ОАЭ.

Как работают российские рестораторы в Дубае

В Дубае давно работают известные российские рестораторы. Они успешно развивают проекты в сфере питания, хорошо показавшие себя в России. Признанные гуру ресторанного бизнеса вряд ли поделятся секретами – остается лишь читать и слушать то, что есть в открытом доступе, и дополнять собственным опытом и знаниями.

Не ждите конкретных советов от более опытных коллег и консультаций бесплатно. Жизнь в ОАЭ дороже, чем в Москве, так что и час работы бизнес-консультанта стоит значительно дороже. Обратитесь за консультацией в The Level Consulting, чтобы получить помощь в регистрации бизнеса, подборе помещения и других вопросах.

Кстати, из-за сложности рынка в Арабских Эмиратах предприниматели, у которых нет бизнеса в России, всё чаще рассматривают вариант покупки готового бизнеса. В Дубае эта стратегия оправдана. Из-за особенностей бюрократии и менталитета местных жителей открытие нового дела с нуля может занять в три-четыре раза больше времени, чем покупка и переоформление готового.